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Vergers écologiques de pommes, poires et prunes

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Cidre de glace – 2

Cidre de glace Friga

Friga est un cidre de glace élaboré à partir d’un assemblage de cinq variétés de pommes cueillies à la main, broyées et pressées à froid. Aucune pomme tombée sur le sol n’est ajoutée à cet amalgame pour éviter d’altérer les saveurs d’un fruit à maturité optimale. La concentration des sucres se fait exclusivement par le froid naturel (cryoconcentration) propre à nos hivers québécois. L’élaboration et la fermentation à basse température s’échelonnent sur plusieurs mois pour en conserver les saveurs et obtenir un bouquet ultime.

Notes de dégustation

Un cidre onctueux de couleur dorée, très aromatique, bien équilibré en acidité, sucre et alcool1. Il révèle un amalgame d’arômes et de saveurs persistantes de pomme, d’abricot et de banane. Son moelleux est rond et tapisse la bouche. Un cidre de glace surprenant, riche et distingué. Il accompagne à merveille le foie gras, les fromages bleus, les desserts et le chocolat noir. À consommer à une température entre 6°C et 10°C.

Origine du nom Friga

Le nom Friga est né de la mythologie viking. Elle porta les noms de Dame du froid, Sirène des glaces, Déesse de l’amour et de la fertilité. Son anniversaire est le premier jour de gel.

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